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A・3〜A・4の黒毛和牛の「ともばら」という部位を使用しています。旨みがあり、カルビには最適な部位です。40Kg近くあるのです。ここから、和牛カルビ、和牛上カルビ、和牛特選カルビに分けられます。オススメは和牛上カルビ！
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遊山亭といえば黄金ホルモン。
その秘密は･･･。
仕入れ：北海道早来産の新鮮な直腸のみ使用。冷凍ものは仕入れません。
仕込み：独自の下処理により、臭みを完全に消します。
味付け：イスラエル岩塩を使用。ゴマ油にもこだわり、高級チャンギルムを使用。あとは秘密の隠し味で、自慢の塩ホルモンの完成です。
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キムチ製造20年の李先生が丹精こめて作りました！国産の白菜を市場から直接買い付けて、葉一枚一枚に丁寧にはさみ込んだ完全手作りの完全無添加・無化学調味料の本場のキムチです。
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遊山亭はお米にもこだわります。全国の様々な米を食べ比べた結果、福島産のコシヒカリにいきつきました。
美味しさ、つや、粘り、輝き、どれをとっても最高級の米です。
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美味しいビールを提供するために大事なのは、なんと言っても洗浄です。ジョッキ・グラスは専用のスポンジで、丁寧に洗います。そしてビールサーバーは、毎日洗浄し、3ヶ月に1回は中身自体を取り替えています。これによって堂々と自信をもってお客様に「最もうまい」といっていただける生ビールをご提供できるのです。
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遊山亭の野菜はすべて国産です。毎日、市場から新鮮な野菜が配達されてきます。
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本場韓国のオモニおばあちゃんから受け継いだ50年の歴史のある味。鶏をベースに作った味付け用のたれと、野菜をベースに作った仕上げ用のたれを使用。
実は本場韓国では、焼かないビビンバが本当ということをご存知でしたか？
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やっと見つけました。昔から追いつづけてきた幻の あおば（千歳市）、今ではわずかしか作られていません。現代人に不足気味なミネラル三種（鉄・マンガン・セレン）をプラスした旨みのつまった究極のたまごです。
幻の卵あおば単品 １００円
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もみだれは、6種類の果物・野菜と7種類の調味料を 使用。３つの工程を1週間かけて作り、更に1週間 ねかせて完成です。どっちの料理ショーに出演した料理人「ミスター珠」 監修の最高級のタレです。
味噌だれは韓国オモニ直伝の門外不出の特製のたれです。10種類の材料を使用し、甘めでコクがあり、やみつきになる美味しさです。 |
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遊山亭が自身を持ってオススメするNEWつけだれ。完成するのに2ヶ月を有し、カルビ・ サガリ・ホルモン・生ラムなど何にでも合う美味しいタレです。
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